Hyldeblomstsaft

Nu er det tid til at lave hyldeblomstsaft, og jeg fandt blomsterskærme i haven, selvom vi ikke vi har ikke plantet nogen om det er fuglene eller vinden ved jeg ikke.  Til saft skal man bruge ca. 30 skærme, 3 økologiske citroner, 3 spsk citronsyre, 1 1/2 l vand og 700 g rørsukker. Citronsyre og rørsukker opløses i kogende vand, og det hældes over de rensede skærme. Citroner skæres i skiver, og det sættes i køleskabet i 5 dage, hvorefter det sies gennem et klæde, og hældes på rengjorde flasker med atamon.